Продукты деликатесныесушеные из субродуктов убойных животных и птицы

Дата введения в действие — 2016 год. Без ограничения срока действия. 

Настоящее техническое условие распространяется на продукты деликатесные сушеные (далее по тексту – субпродукты сушеные, продукт/продукция), вырабатываемые из субпродуктов убойных животных (говяжьих, свиных, бараньих, конских, оленьих и др.),  птицы и различных их комбинаций с добавлением или без добавления поваренной соли, специй, пищевых добавок и иных ингредиентов.

Продукция полностью готова к употреблению.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети.

Продукция классифицируется в зависимости от формы, вида субпродуктов и наименования используемых специй и добавок:

В зависимости от формы продукцию классифицируют:

— соломка;

— палочки;

— снеки;

— ленточки;

— ломтики;

— нарезка (ассиметричной формы, кружочки, ромбики, квадратики, треугольники и т.д.).

В зависимости от вида используемых субпродуктов продукцию вырабатывают из:

 Из говяжьих субпродуктов:

— рубец;

— уши;

— губы;

— легкое;

— вымя;

— печень;

— мясная обрезь;

— диафрагма;

— почки;

— язык;

— сердце;

— нос;

— мясо пищевода;

— смеси субпродуктов говяжьих.

Из свиных субпродуктов:

— уши;

— хвост;

— язык;

— нос (пяточок);

— диафрагма;

— печень;

— сердце;

— почки;

— желудки;

— мясо пищевода;

— шкурка;

— мясная обрезь;

— смеси субпродуктов свиных.

Из бараньих субпродуктов:

— рубец;

— легкое;

— нос;

— языки;

— печень;

— сердце;

— почки;

— мясо пищевода;

— смеси субпродуктов бараньих.

 Из субпродуктов птицы:

— ноги (лапы, лапки);

— шеи;

— желудки;

— печень;

— гребни;

— сердце;

— смеси субпродуктов птицы.

Из конских субпродуктов (жеребятины):

— языки;

— легкие;

— диафрагма;

— печень;

— губы;

— сердце;

— почки;

— мясная обрезь;

— мясо пищевода;

— смеси субпродуктов конских.

 Из субпродуктов оленины:

— языки;

— диафрагма;

— печень;

— губы;

— сердце;

— почки;

— мясная обрезь;

— мясо пищевода;

— смеси субпродуктов оленьих.

Наборы из субпродуктов:

— набор из субпродуктов говяжьих;

— набор из субпродуктов свиных;

— набор из субпродуктов бараньих;

— набор из субпродуктов оленьих;

— набор из субпродуктов конских;

— набор из субпродуктов птицы.

В зависимости от используемых специю продукцию вырабатывают:

— со смесью специй (два и более видов);

— в обсыпке из декоративных специй;

— с хреном;

— с аджикой;

— с красным перцем;

— с черным перцем;

— со смесью перцев;

— с имбирем;

— с горчицей;

— с укропом;

— с зеленью;

— с пряными травами;

— с морской солью;

— с чесноком;

— с луком;

— с тмином;

— с кайенским перцем;

— с паприкой;

— с фисташками.